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Wieviel Fisch?

Fischfilets
etwa 200–250 g pro Person
Ganze Fische
etwa 300 g pro Person

Wie würzen?

Grobes Salz, frisch geriebener schwarzer Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft.

Wenns mehr sein soll: Dill und Petersilie oder unsere Dill-Senf-Sauce

Welche Beilage?

Kartoffeln in allen Varianten (Salzkartoffel, Petersiliekartoffel, Püree, Kartoffelsalat, Pommes, ...), gedünstetes oder gegrilltes Gemüse, Reis. Unsere Dill-Senf-Sauce ist der perfekte Begleiter für Graved-Lachsforellen.

Weinbegleitung

In aller Kürze: Weißwein. Zu magerem Fisch: leichte Weine mit zurückhaltender Aromatik. Je höher der Fettgehalt beim Fisch ist, desto stärker dürfen auch beim Wein Körper und Aroma ausgebaut sein.

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