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Wieviel Fisch?
Fischfilets
etwa 200–250 g pro Person
Ganze Fische
etwa 300 g pro Person
Wie würzen?
Grobes Salz, frisch geriebener schwarzer Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft.
Wenns mehr sein soll: Dill und Petersilie oder unsere Dill-Senf-Sauce
Welche Beilage?
Kartoffeln in allen Varianten (Salzkartoffel, Petersiliekartoffel, Püree, Kartoffelsalat, Pommes, ...), gedünstetes oder gegrilltes Gemüse, Reis. Unsere Dill-Senf-Sauce ist der perfekte Begleiter für Graved-Lachsforellen.
Weinbegleitung
In aller Kürze: Weißwein. Zu magerem Fisch: leichte Weine mit zurückhaltender Aromatik. Je höher der Fettgehalt beim Fisch ist, desto stärker dürfen auch beim Wein Körper und Aroma ausgebaut sein.